Saucisson sec au piment d’Espelette – L’équilibre entre force et finesse

Reconnu pour son caractère aromatique unique, le piment d’Espelette apporte au saucisson sec une touche subtilement épicée, chaleureuse et profondément gourmande. Ici, pas de piquant excessif : tout est question d’équilibre, de finesse et de maîtrise. Un saucisson artisanal pensé pour ceux qui aiment le relief… sans jamais perdre l’harmonie.

En bouche, le saucisson sec au piment d’Espelette offre une attaque douce, suivie d’une montée aromatique maîtrisée. Le piment vient relever la dégustation sans masquer la saveur du porc, créant un équilibre subtil entre caractère et gourmandise. La texture reste souple, fondante et agréable.

Fabrication et savoir-faire artisanal – Depuis 1985 :

Notre saucisson sec au piment d’Espelette est fabriqué à partir de viande fraîche et de gras de porc de qualité supérieure, sélectionnés pour leur qualité et leur régularité. L’assaisonnement intègre du véritable piment d’Espelette, reconnu pour ses arômes fruités et délicatement relevés. Son dosage précis permet de révéler la richesse de la viande tout en apportant une chaleur progressive, non brûlante.

Comme tous nos produits, la mêlée est embossée dans des boyaux naturels, puis mise à sécher lentement pendant 3 à 6 semaines. Ce temps d’affinage est indispensable au développement de la fleur naturelle et à la construction du profil aromatique du saucisson. Le produit évolue doucement, gagnant en complexité et en rondeur.

Petit + :

Ce saucisson est particulièrement apprécié à l’apéritif ou sur une planche de charcuterie de caractère. Il s’accorde parfaitement avec un vin rouge charpenté, capable de tenir tête à sa légère note épicée, et sublime les moments de partage entre amateurs de saveurs affirmées.

Le saucisson sec au piment d’Espelette est le compromis parfait entre intensité et élégance : un produit de tempérament, mais toujours raffiné.

Conseils de conservation :

Pour préserver toute la qualité, le goût et les arômes de votre saucisson sec, nous vous recommandons de le conserver dans de bonnes conditions.

• Le saucisson sec se conserve idéalement à température ambiante, dans un endroit frais, sec et bien ventilé, comme une cave, un cellier ou un garde-manger. La température idéale se situe entre 10 et 20 °C. Cela permet au saucisson de continuer à s’affiner naturellement tout en évitant un développement excessif de sa fleur.
• Si vous souhaitez prolonger sa conservation, vous pouvez également le placer au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, où la température est plus douce. Pensez à l’envelopper dans un torchon pour le protéger de l’humidité.Avant dégustation, nous vous conseillons de sortir le saucisson 30 à 45 minutes à l’avance, afin qu’il soit à température ambiante et révèle pleinement toutes ses saveurs.