Saucisson Sec au Sanglier – L’expression brute du Terroir

Puissant, authentique et profondément ancré dans la tradition, le saucisson sec au sanglier est un produit de caractère qui s’adresse aux amateurs de saveurs franches. Il évoque immédiatement la chasse, la forêt et les recettes d’antan, celles que l’on partage autour d’une table généreuse, dans un esprit de convivialité et de respect du produit.

À la dégustation, le saucisson sec au sanglier révèle une attaque franche, suivie de notes rustiques et légèrement corsées. Sa texture est ferme, mais reste fondante, avec une belle longueur en bouche. C’est un saucisson qui s’apprécie pleinement, tranche après tranche, et qui laisse une impression durable.

Fabrication et savoir-faire artisanal – Depuis 1985 :

Notre saucisson sec au sanglier est fabriqué artisanalement à partir d’un mélange équilibré de viande de sanglier (40 %) et de porc de qualité supérieure. Ce mariage permet d’obtenir un produit intense mais parfaitement harmonieux. La chair du sanglier apporte son goût puissant et sauvage, tandis que le porc assure la rondeur et la finesse en bouche.

L’assaisonnement repose sur un subtil mélange de sel, d’épices et de plantes aromatiques, pensé pour mettre en valeur la viande sans jamais masquer sa personnalité. Embossée dans des boyaux naturels, la mêlée est ensuite affinée lentement pendant 3 à 6 semaines. Cette étape essentielle permet le développement de la fleur naturelle et l’adoucissement progressif des arômes, offrant une belle complexité gustative.

Petit + :

Idéal à l’apéritif ou sur une planche de charcuterie de caractère, il se marie parfaitement avec un vin rouge structuré, capable de soutenir sa puissance aromatique.

Le saucisson sec au sanglier est une véritable ode au terroir : un produit sincère, rustique et généreux, pensé pour les amateurs de charcuterie authentique.

Conseils conservation :

Pour préserver toute la qualité, le goût et les arômes de votre saucisson sec, nous vous recommandons de le conserver dans de bonnes conditions.

• Le saucisson sec se conserve idéalement à température ambiante, dans un endroit frais, sec et bien ventilé, comme une cave, un cellier ou un garde-manger. La température idéale se situe entre 10 et 20 °C. Cela permet au saucisson de continuer à s’affiner naturellement tout en évitant un développement excessif de sa fleur.
• Si vous souhaitez prolonger sa conservation, vous pouvez également le placer au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, où la température est plus douce. Pensez à l’envelopper dans un torchon pour le protéger de l’humidité.

Avant dégustation, nous vous conseillons de sortir le saucisson 30 à 45 minutes à l’avance, afin qu’il soit à température ambiante et révèle pleinement toutes ses saveurs