L’Automne s’installe … et notre sélection gourmande et réconfortante aussi !
L’automne s’installe doucement… Les journées raccourcissent, les températures deviennent plus fraîches et l’on commence naturellement à rechercher des moments plus chaleureux et gourmands.
Après les apéritifs en terrasse et les saveurs estivales, place aux repas réconfortants, aux planches généreuses et aux soirées entre amis ou en famille.
Et lorsqu’il s’agit de convivialité, le saucisson sec artisanal reste une valeur sûre !
À la Salaison Rinjonneau, nous fabriquons depuis 1985 des saucissons artisanaux dans le respect des traditions de la charcuterie. Une viande sélectionnée avec soin, des boyaux naturels, un savoir-faire transmis au fil des années et surtout… du temps.
Avec l’arrivée de l’automne, certaines de nos recettes trouvent particulièrement leur place sur les tables de saison.
Le saucisson sec : L'allié parfait des apéritifs cosy !
L’automne est peut-être la saison idéale pour ressortir les belles planches de charcuterie.
Un bon pain de campagne, quelques fromages, des produits du terroir et plusieurs variétés de saucissons secs : il n’en faut finalement pas beaucoup plus pour créer un apéritif généreux et convivial.
Et côté saveurs, l’automne nous inspire particulièrement des recettes aux notes boisées, gourmandes et légèrement rustiques. Découvrez notre sélection automnale croquante et gourmande : Noix, Noisettes, cèpes ou bien encore Sanglier !
Incontournable de la saison : le saucisson sec aux noix.
Cette création plus récente de la gamme Rinjonneau associe la richesse du saucisson artisanal au croquant et aux notes boisées de la noix.
À la dégustation, la noix apporte une profondeur aromatique particulière et une texture légèrement croquante qui vient parfaitement compléter le fondant du saucisson.
Une recette authentique et généreuse, qui évoque immédiatement les saveurs de l’automne et les produits du terroir.
Avec ses morceaux de noisettes généreusement présents dans le saucisson, cette recette apporte immédiatement une petite touche gourmande et croquante.
Le fondant du saucisson sec rencontre le caractère légèrement toasté de la noisette pour créer une association pleine de contraste.
Le saucisson aux noisettes est particulièrement apprécié à l’automne, lorsque l’on recherche des saveurs plus chaleureuses et réconfortantes.
Une recette gourmande qui trouve naturellement sa place sur une planche de charcuterie, accompagnée de quelques fromages et d’un bon pain.
Difficile de parler d’automne sans penser aux champignons.
Avec le saucisson sec aux cèpes, la charcuterie artisanale rencontre les saveurs emblématiques de la forêt. Les cèpes apportent leurs notes boisées et leur parfum délicat à une base de saucisson sec, pour une recette pleine de caractère mais tout en finesse.
C’est une variété particulièrement appréciée lorsque les températures commencent à baisser et que les apéritifs deviennent un peu plus chaleureux.
Le saucisson aux cèpes est également parfait pour composer une planche de saison aux côtés de fromages et d’autres produits du terroir.
Pour les amateurs de saveurs plus franches, le saucisson sec au sanglier apporte une véritable touche sauvage à la sélection automnale.
Avec son goût intense et authentique, cette recette évoque immédiatement les forêts, le terroir et les recettes traditionnelles. Ses notes rustiques et corsées en font un saucisson de caractère, idéal pour ceux qui aiment découvrir des saveurs différentes et plus affirmées.
Une recette généreuse qui s’inscrit parfaitement dans l’esprit de l’automne et des produits du terroir.
Un savoir-faire artisanal depuis 1985
Derrière chaque variété, il y a avant tout un savoir-faire.
Depuis 1985, la Salaison Rinjonneau fabrique ses saucissons artisanaux avec la volonté de préserver une fabrication traditionnelle et une qualité constante.
La viande est préparée puis assaisonnée avant d’être embossée dans des boyaux naturels et ficelée par nos charcutiers. Vient ensuite une étape essentielle : le séchage. Pendant 3 à 6 semaines, les saucissons prennent le temps de s’affiner naturellement. La fleur se développe progressivement et les arômes se concentrent pour révéler toute la personnalité de chaque recette.
Car chez Rinjonneau, nous sommes convaincus que le temps fait partie intégrante du savoir-faire.
Et si l’automne invite à ralentir un peu, nos saucissons, eux, prennent déjà le temps qu’il faut pour être prêts à être dégustés !
Où trouver nos saucissons artisanaux ?
Si ces saveurs vous donnent déjà un avant-goût de printemps, vous pouvez retrouver toute notre gamme de saucissons secs artisanaux :
- sur notre boutique en ligne
- ou directement dans notre boutique d’usine, au 150 Allée Bellecour à Carpentras.
Depuis 1985, nous continuons à fabriquer nos produits avec la même envie : proposer une charcuterie artisanale authentique, simple et pleine de goût.